신선한 지역 농산물,
가까운 직매장에서 만나세요

미나리과의 뿌리채소로, 주황빛을 내는 베타카로틴이 대표 영양소입니다. 아삭한 식감과 은은한 단맛 덕분에 생식·볶음·조림·주스까지 두루 쓰입니다.

영양·효능

베타카로틴이 체내에서 비타민A로 전환돼 눈 건강·피부·면역에 도움을 주며, 식이섬유와 칼륨도 풍부합니다.

고르는 법

표면이 매끈하고 단단하며 주황색이 선명한 것. 잔뿌리와 갈라짐이 적고 묵직한 것이 좋습니다.

보관법

흙을 털어 신문지에 싸 세워서 냉장(0~5℃). 씻으면 쉽게 무르므로 먹기 직전에 세척하세요.

활용 팁

기름과 함께 볶으면 지용성 베타카로틴 흡수율이 높아집니다.

특유의 매운맛과 향을 내는 알리신·퀘르세틴이 풍부합니다. 익히면 매운맛이 사라지고 단맛이 올라와 거의 모든 요리의 기본 재료가 됩니다.

영양·효능

알리신은 혈액순환, 퀘르세틴은 항산화에 도움을 준다고 알려져 있습니다.

고르는 법

껍질이 잘 마르고 윤기가 있으며, 눌렀을 때 단단하고 싹이 나지 않은 것을 고르세요.

보관법

바람이 잘 통하는 서늘하고 건조한 곳에 망에 담아 매달아 둡니다. 자른 것은 밀폐해 냉장하세요.

활용 팁

약한 불에서 오래 볶으면 갈색으로 변하며 깊은 단맛(캐러멜라이즈)이 납니다.

수분이 약 95%로 시원하고 칼로리가 낮아 여름철 수분 보충에 좋습니다. 생채·냉국·피클 등으로 즐겨 먹습니다.

영양·효능

칼륨이 풍부해 나트륨 배출과 붓기 완화에 도움을 줍니다.

고르는 법

굵기가 고르고 단단하며, 가시가 살아 있고 꼭지가 싱싱한 것이 신선합니다.

보관법

물기를 닦아 키친타월로 감싼 뒤 비닐에 넣어 냉장. 저온에 약하니 너무 차갑지 않게 보관하세요.

활용 팁

소금으로 살짝 절이면 아삭함이 오래 유지됩니다.

베타카로틴과 식이섬유가 풍부합니다. 애호박은 부드럽고 담백해 볶음·전에, 단호박·늙은호박은 단맛이 강해 죽·찜에 잘 어울립니다.

영양·효능

소화가 잘돼 이유식·회복식으로도 좋고, 식이섬유가 포만감을 줍니다.

고르는 법

애호박은 곧고 상처 없이 탄력 있는 것, 단호박은 묵직하고 껍질이 단단한 것이 좋습니다.

보관법

통째로는 서늘한 실온, 자른 것은 씨를 빼고 랩으로 감싸 냉장하세요.

활용 팁

껍질째 조리하면 영양 손실을 줄일 수 있습니다.

채소는 아니지만 직매장에서 함께 파는 대표 신선식품입니다. 필수아미노산을 고루 갖춘 완전식품으로 단백질이 풍부합니다.

영양·효능

흰자에는 양질의 단백질, 노른자에는 비타민·무기질과 콜린이 들어 있습니다.

고르는 법

껍질이 까슬까슬하고 금이 없는 것. 산란일자와 등급 표시를 확인하세요.

보관법

뾰족한 쪽을 아래로 하여 냉장실 안쪽에 보관합니다. 물에 넣어 가라앉으면 신선한 달걀입니다.

활용 팁

실온에 잠깐 두었다 삶으면 껍질이 잘 벗겨집니다.